Noilly Prat Ambre

En matière d’apéritifs, la France et l’Italie se veulent deux pays fort pratiquants du cérémonial. Une boisson suffisamment aromatisée pour égayer les débuts d’un diner ou d’un déjeuner. La production de breuvages tels que le Noilly Prat Ambré en est l’idéale illustration. Il s’agit d’un vermouth dont la conception est une symbiose entre herbes et vins. 

Une soigneuse sélection de vins blancs ajoutés à de la cannelle et des touches de plantes de cardamome. Le tout est un récital dont la dégustation donne un goût à la fois doux et intense d’agrumes et d’herbes. Le vermouth est très plébiscité tant dans la conception de cocktails que dans le domaine de la cuisine. C’est le breuvage qu’il vous faut pour alimenter le feu de bonnes discussions. 

A propos de la marque Noilly Prat

Le Noilly détient un record qui fait de lui un vermouth de référence en Europe et principalement en France. Puisqu’il s’agit du plus ancien vermouth de France. Conçu par l’illustre Joseph Noilly au XIXe, le Noilly Prat a été élu vermouth solennel de la reine d’Angleterre. 

Toutefois, avant d’atteindre ce niveau d’excellence, une histoire précède ce vermouth. C’est en 1813 que Joseph Noilly, autrefois marchand de vin dans la ville de Lyon, conçoit le Noilly Prat Original Dry. Exactement 30 années après, c’est l’ouverture de l’usine de conception dans la capitale marseillaise qui lance le succès du breuvage. Spécifiquement en Louisiane et en Amérique. 

1850. L’année où Louis Noilly, garçon de Joseph Noilly, fait naître la méthode et la durée de vieillissement idéale pour le vermouth. Cinq ans plus tard, naitra l’association entre Joseph et Claudius Prat, son gendre. La Compagnie Noilly Prat verra ainsi le jour. Mais les deux associés n’en assureront pas longtemps la direction. Ce sera Anne-Rosine, la fille de Joseph et donc femme de Claudius qui s’en chargera. 

Cette prise de pouvoir sera le début d’une renommée et d’un succès à l’international. Quitte à obtenir une médaille d’or de l’exposition universelle de Paris. Suivra l’entrée sur le podium gastronomique mondial. Le barman d’un hôtel à New York, utilisera le vermouth comme ingrédient du cocktail qui deviendra célèbre, le Martini. Devenu la boisson favorite de l’espion James Bond, le Noilly Prat devient fournisseur solennel de la reine Elizabeth II en 1955. 

Voici le procédé d’élaboration du Noilly Prat Ambre 

La conception de ce vermouth n’est pas chose facile. C’est d’ailleurs ce qui explique son authenticité. Deux vins blancs de Languedoc sont, chacun de leur côté, vieillis dans des fûts canadiens. Canadiens parce que la sève de ces fûts n’a pas un effet colorant sur le vin. Huit mois après le vieillissement, ils sont mis dans d’autres fûts pour un an de plus au plein air. 

Pendant cette période, 6% des fûts s'évaporent. Assemblés suivant un certain dosage, les vins se verront ajoutés, des produits de condensation au citron et à la framboise. Vient finalement la phase de la macération. Diverses herbes et plantes sont laissées dans le contenu pour qu’il en soit imprégné.