Vin Xérès W&H Collection - Pedro Ximénez 75cl 18%

Vin Xérès W&H Collection - Pedro Ximénez 75cl 18%

Plongez dans l'univers envoûtant du Vin Xérès W&H Collection - Pedro Ximénez, un nectar d'exception qui incarne l'essence même de la tradition andalouse. Ce vin généreux et complexe est le fruit d'un savoir-faire ancestral, où chaque étape de sa création est minutieusement orchestrée pour offrir une expérience sensorielle inoubliable.

Processus de Distillation et Vieillissement

Le Pedro Ximénez est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et séchés au soleil, une méthode traditionnelle qui concentre les sucres naturels et confère au vin sa richesse incomparable. Après une fermentation partielle, le vin est fortifié avec de l'alcool vinique pour atteindre un degré de 18%. Il est ensuite vieilli selon le système de solera, dans des fûts de chêne américain, où il acquiert progressivement ses arômes complexes et sa texture veloutée. Ce processus de vieillissement, qui peut durer plusieurs décennies, permet au vin de développer une profondeur et une intensité aromatique uniques.

Notes de Dégustation

Nez : Dès l'ouverture, le Pedro Ximénez libère un bouquet envoûtant de fruits secs, de figues et de dattes, rehaussé par des notes de caramel, de miel et de chocolat noir. Une subtile touche de café torréfié et de vanille vient compléter ce profil aromatique riche et complexe.Bouche : En bouche, ce vin se révèle somptueusement doux et onctueux, avec une texture presque sirupeuse. Les saveurs de fruits confits et de mélasse se mêlent harmonieusement à des nuances de noix, de pain d'épices et de réglisse. Chaque gorgée est une explosion de saveurs, offrant une profondeur et une complexité qui captivent les sens.Finale : La finale est longue et persistante, marquée par une douceur enveloppante et des notes de cacao et de tabac. Une légère acidité équilibre parfaitement la richesse du vin, laissant une impression durable de finesse et d'élégance.

Accords Mets et Vins

Le Vin Xérès W&H Collection - Pedro Ximénez se marie à merveille avec des desserts riches et gourmands tels que le fondant au chocolat, la tarte aux noix de pécan ou encore le cheesecake au caramel. Il est également un compagnon idéal pour les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton, dont la salinité contraste délicieusement avec la douceur du vin. Pour une expérience encore plus raffinée, dégustez-le avec des fruits secs ou des amandes grillées.Découvrez l'excellence du Pedro Ximénez et laissez-vous séduire par ce vin d'exception, véritable trésor de la région de Jerez.