Cardhu Amber Rock

Produit par la distillerie Cardhu, Amber Rock est un excellent single malt. Elégant de par sa bouteille, ce spiritueux a subi deux fois le vieillissement dans des fûts particuliers de Bourbon. Une bonne maturation doublée qui fait office de ses agréables odeurs de vanille et de fruits qui envahissent l’odorat.

Pour les végétariens, c’est le breuvage idéal. Adaptée tant comme apéritif que comme digestif, c’est une boisson pas aussi forte et encore moins fumée. Pour les amateurs de whisky rare, il est parfait. Onctueux et donc sucré, c’est un breuvage exceptionnellement travaillé par la distillerie pour innover. 

A propos de la distillerie Cardhu 

A l’origine, ce qui est aujourd’hui une distillerie de renom, n’était qu’une ferme. Avec son épouse Helen, John Cumming produira du whisky illégalement. Une fois la saison destinée aux récoltes terminée, une certaine portion des céréales servait à la production de l’alcool. Helen, à la sauvette, faisait le commerce à travers la fenêtre. 

Inconsciemment, elle aura été une figure phare de l’histoire de ce qu’on appelle le whisky illicite. Le bon emplacement de la distillerie du couple autrefois appelée Cardow permettait à Helen de prévenir les autres des descentes des autorités. L’objectif était de leur faire éviter les sanctions qui s'appliquent à la production et la vente illégale de l’alcool avant 1823.

Passé cette période, la famille Cumming se met en règle dès l’adoption des lois pour la production et la vente d’alcool. Et ce, depuis 1824. Toutefois, John sera à l’article de la mort. Helen assurera logiquement la direction de la distillerie avec l’apport de Lewis, son garçon. Une passation de pouvoir se fera courant 1872. Elizabeth Cumming, femme de Lewis sera en tête de la distillerie. Elle deviendra reine de cette industrie.

Cette dernière lance en 1884 le projet de déplacement de la distillerie. La construction de la nouvelle distillerie commencera ainsi. Elle portera désormais le nom de Cardhu et se révèlera plus efficiente que celle domiciliée. Les affaires marcheront superbement puisque la production augmentera considérablement. 

Elizabeth laisse le capitanat à Ronald Cumming en contrepartie d’un droit de regard sur la production. Après avoir tout cédé à Johnny Walker bien sûr. Suite à de nombreuses fusions, la distillerie Cardhu sera avalée par United Distillers puis Diageo en 1997. Les single malts qu’elle produit garderont quand même la place parmi les spiritueux les mieux vendus par Diageo.

Voici le procédé d’élaboration du Cardhu Amber Rock

Si les produits de la Cardhu sont aussi réputés, c’est dû au travail abattu par les femmes qui l’ont dirigé. Elles ont insufflé à ces spiritueux, une douceur et une élégance sans égal. C’est ainsi que le processus de fabrication se veut aussi subtil. En vrai, le Cardhu Amber Rock a subi un vieillissement doublé. 

En effet, il aura subi un premier vieillissement dans des fûts ayant au préalable contenu du Bourbon. Viendra ensuite le deuxième vieillissement dans des fûts ayant contenu du Sherry et ayant été toastés. Ceux-ci accordent au spiritueux les arômes qu’il contient.