Gin

Gin wurde lange Zeit auf Kosten anderer Spirituosen wie Wodka beiseite geschoben. In der Mixologie ist Gin ein beliebtes alkoholisches Getränk, das für die Herstellung köstlicher Cocktails wie Gin Fizz verwendet wird. Heute wird Gin besonders wegen seiner raffinierten Aromen und Gewürze geschätzt, die ihn zu einer originellen, kräftigen und wohlriechenden Spirituose machen.

Die Geschichte des Gins

Obwohl er oft mit England in Verbindung gebracht wird, waren es nicht die Engländer, die den Gin erfunden haben. In Wirklichkeit ist Gin ein Getränk, das aus den alten Niederlanden stammt. Ursprünglich stellten sie einen Wacholderschnaps namens Genever her. Diese Flaschen wurden in England vermarktet, bis 1688 die Einfuhr ausländischer Branntweine verboten wurde. Von da an begannen die Engländer, einen ähnlichen Alkohol zu reproduzieren, den sie Gin nannten. Es dauerte bis zum Anfang des 19. Jahrhunderts, bis der erste Gin Tonic auf den Markt kam. Sein erster Zweck war übrigens die Bekämpfung von Malaria. Der London Dry Gin erschien Ende des 19. Jahrhunderts. Jahrhunderts auf. Er ist eine leichtere und raffiniertere Version des traditionellen holländischen Genevers.

Die Herstellung von Gin

Der neutrale Alkohol

Die meisten Gins werden mit einem neutralen Alkohol aus Getreide oder Melasse hergestellt. Der Kornalkohol besteht aus einer Mischung von Getreide, nämlich Mais, Gerste und Roggen.

Die verschiedenen Herstellungsarten

• "Distilled Gin": Bei dieser Methode erfolgt die Destillation in einer traditionellen, dampfbeheizten Brennblase. Der Kessel dieser Brennblase wird mit neutralem Alkohol gefüllt und zum Kochen gebracht, bis die Dämpfe die Aromen aufnehmen. Beim Verlassen der Destillerie wird das Herzstück in ein Verdünnungs- und Abfüllzentrum gebracht. Mit dieser Methode werden die qualitativ hochwertigsten Gins hergestellt.
• Aromatisierung durch Infusion: Bei dieser Methode wird ein Beutel mit Aromaten, Gewürzen und Wacholderbeeren über der Destillationsanlage aufgehängt. Die Alkoholdämpfe nehmen die freigesetzten Essenzen auf natürliche Weise auf, wodurch ein sehr aromatischer Gin entsteht.
• Aromatisierung durch Mazeration: Wie der Name schon sagt, werden beim Prinzip der Mazeration Wacholderbeeren, Aromastoffe und Gewürze in Neutralalkohol eingelegt. Einige Brennereien lassen den Wacholder etwa 24 bis 48 Stunden in Beuteln gären. Andere ziehen es vor, die Mischung vor der Destillation zu filtern, um die Maische von den Aromaten zu trennen. Und schließlich destillieren einige Hersteller alles zusammen, um einen Gin mit sehr starken Aromen herzustellen.
• Compound Gin": Bei dieser Technik wird ein neutraler Melassealkohol entweder mit einem konzentrierten Gin-Aroma oder mit künstlichen Essenzen aus Wacholderbeeren, Aromaten und Gewürzen vermischt. Mit dieser einfachen Methode lässt sich Gin in Massen herstellen.

Die Verdünnung und Filtration

Unabhängig von der Herstellungsmethode muss der Alkohol destilliert, verdünnt und gefiltert werden, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Verdünnen wird den Alkoholgehalt leicht reduzieren. Durch das Filtern werden die noch vorhandenen Rückstände entfernt. Diese Filtration kann durch einen Zellulosefilter oder durch die Verwendung von Aktivkohle erfolgen.

Die verschiedenen Arten von Gin

Der Compound Gin

Compound Gin ist ein Gin, der mit einem Gin-Aroma-Konzentrat aromatisiert wurde, das als "cold compounding" bezeichnet wird. Es handelt sich um einen weit verbreiteten basischen Gin.

Der Distilled Gin

Distilled Gin oder destillierter Gin ist ein Alkohol, der mit Wacholderbeeren und anderen Botanicals destilliert wird. Nach der Destillation können die Aromen mit natürlichen oder künstlichen Aromastoffen intensiviert werden.

Der London Gin

London Gin ist ein Gin, der ohne Aromastoffe und Farbstoffe destilliert wird. Er enthält nur 0,1 Gramm Zucker pro Liter Alkohol. Wenn überhaupt kein Zucker enthalten ist, handelt es sich um einen London Dry Gin. Wenn Sie rohe und charaktervolle Spirituosen mögen, werden Sie diese Flasche lieben, die den authentischen Geschmack von Gin bewahrt.

Der New Western Gin

Der New Western Gin ist ein fruchtiger amerikanischer Gin, der sich durch die Frische seiner botanischen Aromen auszeichnet. Im Gegensatz zum London Gin schmeckt der New Western Gin nicht nach Wacholder.

Der Yellow Gin

Der Yellow Gin wird immer seltener. Er hat eine goldene Farbe und leicht holzige Aromen.

Der Old Tom Gin

Der Old Tom G in gilt als der Vorläufer des London Gin und ist sowohl weich als auch süß.

Der Sloe Gin

Sloe Gin ist ein Gin-Likör, der aus einem Schlehen-Gin hergestellt wird. Diese Liköre werden in Eichenfässern gereift und können pur oder in einem Cocktail genossen werden.

Wie konsumiert man Gin?

Gin ist ideal als Aperitif und ein starker Alkohol, der sich hervorragend mit Cocktails kombinieren lässt. Um einen Gin-Fizz herzustellen, bereiten Sie einen Gin-Fond vor, gießen Sie Sprudelwasser, etwas Rohrzuckersirup, eine Limettenschale, einige Eiswürfel und schon haben Sie einen prickelnden, erfrischenden und leckeren Cocktail. Natürlich gibt es den berühmten Gin-Fizz in verschiedenen Geschmacksrichtungen: Sie können zum Beispiel die Zitrone durch Himbeere ersetzen. Sie können ihn aber auch allein als Aperitif oder Digestif genießen.